طريقة عمل سلطة الرنجة للشيف حسن

المكونات:

• 2 قطعة رنجة مدخنة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري)، مفروم فرماً ناعماً
• 1/2 كوب طحينة
• عصير ليمونة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب شبت مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خبز بلدي أو توست للتقديم

طريقة التحضير:

1. تحضير الرنجة: ابدأ بتقشير الرنجة وإزالة الجلد والعظام بعناية. هذه الخطوة مهمة جداً لضمان الحصول على سلطة خالية من العظام الصغيرة التي قد تفسد تجربة تناول الطعام. يمكنك استخدام سكين حاد أو أصابعك لإزالة الجلد والعظام بسهولة.
2. تفتيت الرنجة: بعد إزالة الجلد والعظام، قم بتفتيت الرنجة إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة أو سكين. يجب أن تكون القطع صغيرة بما يكفي لتوزيعها بالتساوي في السلطة. تأكد من عدم وجود أي عظام متبقية في الرنجة المفتتة.
3. تحضير الخضروات: في وعاء كبير، ضع البصل المفروم، والطماطم المقطعة، والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه). قم بتقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة ومتساوية لضمان توزيع النكهات بشكل متجانس في السلطة.
4. إضافة الرنجة: أضف الرنجة المفتتة إلى وعاء الخضروات. تأكد من توزيع الرنجة بالتساوي بين الخضروات.
5. تحضير الطحينة: في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون. قم بالتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط سميكاً جداً.
6. تتبيل السلطة: اسكب خليط الطحينة فوق الرنجة والخضروات. ثم أضف البقدونس المفروم والشبت المفروم. قم بتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس وتتغطى الرنجة والخضروات بخليط الطحينة.
7. التتبيل والتقديم: تذوق السلطة وتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يجب أن تكون السلطة متوازنة النكهات، مع طعم الرنجة المدخنة والطحينة والخضروات الطازجة. قدم سلطة الرنجة باردة مع الخبز البلدي أو التوست المحمص. يمكنك أيضاً تزيين السلطة ببعض البقدونس المفروم أو شرائح الليمون قبل التقديم.